理想 中まで十分に火が通りつつ、鰤自身の脂が十分に残ってていて、柔らかくジューシーな食感を楽しめる。 ポイント 表面に小麦粉をまぶす 短時間、強火で加熱する ピーマンの肉詰めでも登場したが、やはり肉汁を閉じ込めるには小麦粉が欠かせないようだ。浸…

理想 肉は中まで十分に火を通しつつも、肉汁が滴りジューシーに。 ピーマンは臭みや水気を飛ばしつつ、パリッとした食感が残っている。 調理のポイント 肉をピーマンいっぱいに詰めない 肉の面に小麦粉をまぶす 加熱は肉、ピーマンの面を順に１回ずつ 肉の面…